Chou-fleur rôti, yaourt aux épices
Une entrée originale, toute simple qui évoque le Moyen-Orient et qui permet de déguster le chou-fleur autrement. Voici un chou-fleur rôti aux épices accompagné de yaourt parfumé au safran (dans la logique des origines). C’est absolument essentiel mais il fait son effet, il a du caractère. Le charme du côté rôti/brûlé (typique de certains mets du Moyen-Orient il suffit de penser aux aubergines “brûlées”) avec ce goût presque de souffre (que l’on ne sent pas s’il est cuit à la vapeur ou dans un gratin de chou-fleur par exemple), les épices chaudes et profondes… Et le tout accompagné de fraîcheur neutre, de douceur, du côté lacté du yaourt avec un arrière-goût de safran. Une entrée qui a du style… pour les amateurs de chou-fleur ;-)