Galette des rois aux fruits rouges
Galette de rois avec frangipane aux fruits rouges. Vous connaissez mon dada pour les crèmes pâtissières aux fruits (oh combien je vous ai proposées !) et cette fois-ci j’ai souhaité qu’une crème aux fruits rouges (surgelés vue la saison) rencontre une galette des rois ! Le goût est acidulé, plus léger et séduisant… caché dans le croustillant. Si vous cherchiez des fruits et une galette différente, la voici. Le procédé est le classique avec une base de crème d’amandes et et de crème pâtissière (égal : la frangipane !). Je vous donne comme toujours tout les petits détails qui font la différence (le froid, le retournement, la température) et plus bas vous avez aussi la vidéo pas à pas de la galette frangipane classique. Et même des liens aux autres recettes de galettes de rois publiées au fil des ans. Et voilà pour commencer l’année en rose (enfin, presque).
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Brioche des rois à l’orange confite
Brioche des rois à l’orange confite. Toute douce, fondante et parfumée ! Après la galette, il fallait bien la brioche (je suis folle de brioches surtout si elles sentent bon les agrumes). Ici j’ai voulu changer de ma base habituelle et je me suis inspirée de la recette des boulangeries Bo & Mie (qui sont super) tiré de leur livre que m’a offert ma maman. J’ai fait quelques modifications (il me semble qu’il y avait quelques coquilles) mais j’ai suivi toutes les étapes (qui étaient précises) et surtout la température moyenne de cuisson. Plus bas je vous donne aussi d’autres recettes et des conseils pour réussir la brioche. Et voilà que la couronne avec ses grains de sucre croquants, ses surprises orangées à coeur arrive triomphante. À déguster pour ensoleiller vos premières journées d’hiver.