Gaspacho Pastèque et Tomates
Un gaspacho pastèque-tomate frais et parfumé, parfait pour se désaltérer quand le soleil d’été chauffe un peu trop fort.
Recettes pour diabétiques et IG Bas
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Gaspacho Bloody Mary (sans alcool)
Un gazpacho épicé et acidulé, entre l’Andalousie et Manhattan, pour une pause fraîcheur pleine de peps… sans alcool ! Et si l’Espagne et New York se rencontraient dans un verre ? Ce Gaspacho Bloody Mary sans alcool, c’est le mariage inattendu entre le gazpacho andalou, symbole de fraîcheur estivale, et l’esprit du Bloody Mary, cocktail mythique des brunchs new-yorkais. Le résultat : une soupe froide qui claque en bouche, pleine de caractère, et pourtant ultra légère. Une recette originale et pleine de peps La base reste fidèle au gazpacho classique : de belles tomates cœur de bœuf mondées, du poivron rouge, de l’oignon rouge, une touche d’huile d’olive… mais ici, on injecte une bonne dose de créativité. On remplace le concombre par du cornichon frais, plus croquant, plus audacieux. On pense à bien les frotter avec un chiffon humide pour enlever leurs petits picots naturels. On ajoute aussi du concentré de tomate, du jus de citron vert , du sel de céleri, et bien sûr les incontournables : Tabasco et sauce Worcestershire (en double dose, pour les amateurs de saveurs intenses). Le petit secret ? Faire mariner les légumes avec les assaisonnements pendant une heure avant de mixer, pour décupler les arômes. Au moment de mixer, on peut ajuster la texture avec un filet d’eau bien fraîche. Ce gazpacho nouvelle génération se sert dans des verres, décoré de tomate cerise et de persil, avec les sauces à disposition pour que chacun personnalise selon sa tolérance au piquant. Et pour ceux qui aiment les surprises, une variante avec cornichons aigre-doux apportera un twist encore plus acidulé. IG bas, riche en fibres et en vitamines, ce gazpacho Bloody Mary est parfait pour l’été, les diabétiques ou tout simplement les amateurs d’originalité. C’est une fusion culinaire entre deux mondes : le soleil de l’Andalousie et l’audace de Manhattan. Découvrez le Gaspacho Bloody Mary, une fusion rafraîchissante entre l’Andalousie et Manhattan, sans alcool. Focus ingrédient : Le cornichon frais Souvent cantonné aux pickles, le cornichon frais est en fait un mini-concombre croquant, ultra faible en calories, riche en eau et en fibres. Parfait dans ce gaspacho pour remplacer le concombre classique, tout en ajoutant une touche végétale originale et légèrement acidulée. Envie d’un apéro plus festif ? Tu peux facilement transformer ce gaspacho en un cocktail estival unique, en y ajoutant un trait de vodka glacée (2 à 3 cl par verre). Tu obtiens alors un Bloody Gazpacho, version apéritive plus intense, à consommer évidemment avec modération. ⚠️ Cette version est strictement réservée aux adultes. Elle n’est pas adaptée aux enfants, ni aux femmes enceintes ou allaitantes. Un peu d’histoire… Le Bloody Mary est né dans les années 1920 à Paris, au bar du Ritz, puis popularisé à New York. Ce cocktail à base de jus de tomate, vodka, citron, céleri, épices et sauce Worcestershire est vite devenu un incontournable des brunchs, réputé pour “remettre d’aplomb” après une soirée festive. En fusionnant le concept du gazpacho andalou (soupe froide méditerranéenne) et du Bloody Mary, on obtient une création unique, entre tradition culinaire et culture cocktail. Parfaite pour surprendre les invités lors d’un apéro d’été, cette version alcoolisée du gazpacho est rafraîchissante, originale, et pleine de caractère.
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Courgettes Rondes Farcies au Porc et Son d’Avoine
Des courgettes rondes farcies accompagnées d’un mix bio sarrasin, lentilles corail et quinoa. Les courgettes rondes farcies sont un grand classique de la cuisine maison, mais cette version revisitée avec une farce au porc et du son d’avoine à la place du pain de mie les rend plus légères et parfaites pour ceux qui surveillent leur index glycémique. Accompagnées d’un mélange bio riche en protéines et en fibres, ce plat est idéal pour un repas sain et savoureux. Focus Ingrédient : Mix Bio Sarrasin, Lentilles Corail, Quinoa Rouge et Graines de Courge Ce mélange bio est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux essentiels. Parfait pour accompagner des plats farcis ou pour enrichir des salades, il offre une texture croquante et une saveur légèrement noisettée. ???? Il existe de nombreuses autres combinaisons possibles, comme des mélanges avec du riz complet, du millet ou du pois chiche, pour varier les plaisirs tout en maintenant un index glycémique bas. Savourez les courgettes rondes farcies avec un mélange bio de sarrasin et lentilles. Un plat riche en protéines et fibres.
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Salade pastèque feta
Salade pastèque feta, concombre et menthe : fraîche, légère et idéale pour un été IG bas, même pour les diabétiques. La salade pastèque feta est sans doute l’une des recettes les plus rafraîchissantes et faciles de l’été. Je l’ai préparée pendant mes vacances dans notre maison familiale en Corse, ce petit paradis au bord de la piscine où le temps semble s’arrêter. Imagine le tableau : le chant des cigales, la chaleur douce du soleil, l’ombre bienveillante d’un olivier… et au centre de la table, une superbe pastèque locale, rouge et juteuse, prête à devenir l’ingrédient star de notre déjeuner. Ce mariage de pastèque corse sans pépins, de concombre croquant, de feta salée et de menthe fraîche est une explosion de saveurs et de couleurs. C’est aussi un plat intelligent pour la glycémie : la pastèque a un index glycémique élevé(environ 72), mais une charge glycémique très basse (environ 4 pour 100 g). Cela signifie qu’elle ne provoque pas de pic de sucre dans le sang, surtout associée à des protéines (feta) et de bons gras (huile d’olive). Résultat : une salade IG basqui convient parfaitement aux personnes diabétiques ou à ceux qui veulent stabiliser leur glycémie. Côté nutrition, chaque portion hydrate, rassasie et apporte un cocktail de bienfaits. La pastèque est gorgée d’eau, de vitamine C, de potassium et de lycopène (un puissant antioxydant). Le concombre est léger et riche en fibres. La feta fournit des protéines de qualité et du calcium. L’huile d’olive complète l’ensemble avec ses acides gras mono-insaturés, excellents pour la santé cardiovasculaire. Déguster cette salade pastèque feta au bord de la piscine ( ou simplement dans un jardin à l’ombre) , c’est goûter à l’essence même des vacances. Rapide à préparer, légère, savoureuse… et sans mauvaise surprise pour la glycémie. Une recette qui allie plaisir, santé et soleil dans la même assiette. Focus ingrédient – Pastèque corse sans pépins La pastèque corse est un bijou estival : douce, parfumée, rafraîchissante et incroyablement désaltérante. Malgré son IG élevé (72), sa charge glycémique est extrêmement basse grâce à sa faible teneur en glucides pour 100 g. Associée à des protéines et des graisses saines, elle ne provoque aucun pic de glycémie. Parfait donc pour un régime à IG bas ou pour les personnes diabétiques. Découvrez la recette de la salade pastèque feta : fraîcheur et légèreté pour un été savoureux et sain. Variante gourmande Pour changer, ajoutez quelques olives noires et des graines de courge grillées pour un côté plus méditerranéen et encore plus rassasiant. Idée d’accompagnement dans un repas complet IG bas Entrée : Salade pastèque feta (recette ci-dessus) Plat principal : Filet de dorade grillé au citron et herbes, accompagné d’un quinoa aux courgettes et amandes effilées Dessert : Verrine de fromage blanc nature avec coulis de framboises sans sucre ajouté et éclats d’amandes grillées
Recettes pour diabétiques et IG Bas
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Ma Pizza IG Bas
Pizza IG bas, pâte à l’orge mondée, moelleuse et croustillante, plaisir convivial sans pic glycémique, cuisson très vive garantie, facile.
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Mini-Poivrons farcis Mozzarella et légumes d’été
Une assiette estivale colorée et gourmande : mini poivrons farcis, mozzarella fondante, pesto parfumé, aubergines et courgettes grillées. L’été est sans doute la plus belle saison pour cuisiner les légumes. Entre poivrons, courgettes et aubergines, les assiettes se colorent et se gorgent de soleil. Dans cette recette, les mini poivrons farcis jouent les vedettes : d’abord grillés à la plancha, ils sont ensuite garnis de mozzarella fondante, d’une demi-tomate cerise sucrée et d’un soupçon de pesto au basilic. Une bouchée qui allie douceur, crémeux et fraîcheur en un seul geste, parfaite pour l’apéritif ou comme plat principal léger. Autour de ces poivrons, deux légumes originaux complètent le tableau : l’aubergine graffiti, reconnaissable à ses zébrures violettes et blanches, et la courgette serpent de Sicile (serpentine), une variété longue et élégante qui attire autant par son aspect que par sa chair tendre et fondante. Leur cuisson à la plancha, après une marinade parfumée à l’huile d’olive, révèle un goût rustique et authentique qui évoque la Méditerranée à chaque bouchée. Ce plat de mini-poivrons farcis a l’avantage d’être à la fois spectaculaire dans sa présentation et très simple à réaliser. Il illustre parfaitement l’art de sublimer des légumes d’été avec très peu d’ingrédients. La mozzarella et le pesto apportent la touche italienne qui rend le tout irrésistible, tandis que l’huile d’olive, utilisée généreusement, offre un parfum unique et des bienfaits reconnus pour la santé. Enfin, c’est une recette à indice glycémique bas. Grâce à la richesse en fibres des légumes, la présence de bons gras de l’huile d’olive et l’apport modéré en glucides, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation adaptée aux diabétiques. C’est donc une belle démonstration qu’on peut allier plaisir, saveur et équilibre sans compromis. Découvrez la recette des mini-poivrons farcis mozzarella : un plat d’été savoureux et coloré qui ravira vos papilles. Bienfaits IG bas et diabète Poivrons et tomates : très pauvres en glucides, ils apportent de la couleur et des antioxydants sans impact glycémique. Aubergine graffiti et courgette serpent : fibres, eau, potassium et presque pas de sucres → une charge glycémique minime. Mozzarella : protéines et calcium, ralentissant l’absorption des glucides. Huile d’olive : graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur et l’équilibre glycémique. Une recette idéale pour les diabétiques qui veulent conjuguer gourmandise, équilibre et sécurité. Suggestion d’accompagnement IG bas Associez ce plat à un petit bol de quinoa ou de sarrasin pour un repas complet, riche en fibres et toujours à indice glycémique bas. et un petit fruit au dessert ( des fraises ! ). En entrée vous pourrez opter pour un gaspacho à la pastèque si vous la souhaitez légère et pour un apport en protéines (si vous n’êtes pas vegan) choisissez Des pois chiches au thon – dans de cas vous pouvez réduire le quinoa et le sarrasin Focus ingrédient : la courgette serpent de Sicile Spectaculaire par sa forme allongée et recourbée, la courgette serpent est un légume traditionnel du bassin méditerranéen. Sa chair très tendre, presque sucrée, se prête parfaitement à la cuisson rapide à la plancha. Très peu calorique et riche en fibres, elle constitue un excellent allié pour réguler la glycémie et diversifier son alimentation IG bas.