Nutrition : faut-il manger les fruits avec ou sans la peau ?

Entre vitamines et autres minéraux, la peau des fruits renferme quantité de nutriments. A l’image de celle de la pomme, riche en flavonoïdes et en polyphénols, de puissants antioxydants. « En moyenne, on estime que la peau concentre environ 25 % des apports en vitamines, minéraux et antioxydants des fruits et légumes », lit-on sur […]

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