Caponata d’aubergines sicilienne
Caponata d’aubergines comme en Sicile. Ce plat d’aubergines est une alchimie de saveurs, il a charme fou, unique. Un mélange de fondant, d’acidulé, de douceur, qui nous fait voyager en Italie et dans le temps, puisqu’il remonte au XVIIIème siècle. C’est l’imagination, le goût de l’homme qui transforme un légume pauvre et courant (du moins en Sicile) en un festin de saveurs. C’est d’ailleurs un de mes plats préférés et je vous en avais proposé déjà une version de la caponata (plus noble que celle-ci ;-) en 2011 soit il y a 13 ans. Aujourd’hui je vous donne celle que je fais les yeux fermés, que l’on peut improviser au retour du marché pour faire plaisir à une amie. Autre grand avantage ? La caponata se conserve très bien et est même meilleure le lendemain quand toutes les saveurs auront diffusé. Parfaite pour un pique-nique, un dîner froid ou un buffet de l’été qui évoque l’Italie.
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Déjeuner d’été en Toscane : sept recettes fraîches de l’entrée au dessert
Déjeuner d’été en Toscane, pour que vos papilles se sentent un peu là-bas. Sept recettes simples, frugales, gorgées de légumes, de saveurs… comme la cuisine Toscane. Vous pouvez les servir aussi en buffet froid. Des tomates qui ont mûri au soleil , des courgettes du potager, des seiches du bord de mer, de l’huile d’olive… De la scarpaccia, à la pappa al pomodoro en passant par la panzanella et en finissant en beauté avec un semi-freddo au vin santo. Des grands classiques ! Je me souviens de cet été à Fiesole, avec une amie, dans une vieille maison sur la colline, avec deux étages, une cuisine sombre, qui avait acceuilli plusieurs générations. Avec ses murs épais, la fraîcheur à l’intérieur… et cette chaleur immobile dehors, silencieuse, du milieu de journée.