Thon basse température et son espuma de choux Romanesco ( recette sous vide basse température)

Le chou romanesco est une chou que j’aime beaucoup car sa saveur est plus douce que le chou blanc avec une petite pointe de noisette. Et surtout c’est une beauté de la nature : composé de fleurettes en forme de pyramide, ces dernières lui donnent un visuel fascinant appelé « fractales » en mathématiques. En effet, en zoomant sur ses pointes, on … lire la suite →

L’article Thon basse température et son espuma de choux Romanesco ( recette sous vide basse température) est apparu en premier sur [les] Gourmantissimes .