Gâteau salé poire et bleu aux noix
Ce gâteau salé poire et bleu aux noix est une vraie gourmandise sans sucre (sauf celui des fruits). Si vous aimez comme moi, l’accord sucré-salé de la poire et du bleu (une fourme légère ici), cette recette est pour vous. Si vous avez un reste de noix de l’année dernière, elle est aussi pour vous ! […]
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Galettes châtaigne et patate douce
Ces galettes châtaigne et patate douce ressemblent un peu par leur consistance à la socca. C’est la première réaction des gouteurs, ils ont pensé au pois chiche. C’est vrai que la texture et la couleur peuvent prêter à confusion. Quand on sait que la châtaigne fraîche est prépondérante dans la recette, on la sent bien. […]
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Chou-fleur violet en taboulé
Ce petit chou-fleur m’a fait de l’œil au marché. Et voici le chou-fleur violet en taboulé acidulé à ma table. Le chou-fleur et le brocoli sont crus et préparés ainsi, leur saveur n’a rien à voir avec le chou-fleur cru en fleurette. L’assaisonnement et l’accompagnement y sont pour beaucoup. Le mélange de textures, l’acidulé de la grenade […]
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Foie gras au miso
J’ai dégusté il y a plus d’un an, le foie gras au miso d’un chef japonais, qui m’a laissé un souvenir inoubliable. Et j’étais impatiente de le reproduire. Une fois n’est pas coutume, je n’ai pas demandé sa recette au chef. J’ai donc adapté – avec bonheur, ma recette de foie gras cuit à la vapeur douce […]