Pesto à l'ail des ours
Pesto à l’ail des ours
Cette herbe que l’on rencontre en forêt et qui ressemble au muguet mais à l’odeur caractéristique, vous comprennez qu’il s’agit “d’ail des ours” appelée ainsi car c’est la première plante que l’ours mange en sortant d’hibernation alors qu’elle est détestée par les autres animaux. Connues depuis des millénaires pour ses bienfaits, c’est aussi très intéressant de la préparer en cuisine, comme ici façon pesto ou en beurre d’ail des ours, une version du beurre d’escargot. Fleur, feuille et germe tout se mange. Pour le pesto à l’ail des ours, la recette reste la même que pour la version originale du pesto , le basilic étant remplacé par l’ail des ours.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes