Sablé breton aux fraises de Cyril Lignac
La Fête des mères approche, puis la Fête des pères… Nul doute qu’au dessert, vous saurez réserver une place de choix au sablé breton aux fraises de Cyril Lignac à votre table. Et si vous avez déjà prévu le dessert, les occasions ne manqueront pas d’ici la fin de la saison des fraises pour vous […]
Cet article Sablé breton aux fraises de Cyril Lignac est apparu en premier sur Happy papilles .
Artichauts vinaigrette de Cyril Lignac
Après les asperges, je vous propose de passer aux artichauts avec cette recette d’artichauts vinaigrette de Cyril Lignac. En effet, le chef Cyril Lignac nous partage sa recette d’un grand classique du printemps : l’artichaut vinaigrette ! Facile à préparer et bon marché, cette entrée de bistrot ne manque pas de saveurs grâce à la […]
Cet article Artichauts vinaigrette de Cyril Lignac est apparu en premier sur Happy papilles .
Boulettes de poulet et petits pois
Après les asperges, ce sont désormais les petits pois que j’ai décidé de mettre à mes menus de printemps et j’ai craqué pour cette recette de boulettes de poulet et petits pois. Souvent, les boulettes de viande, surtout celles de poulet, sont sèches, mais ce n’est absolument pas le cas de celles-ci, qui sont moelleuses […]
Cet article Boulettes de poulet et petits pois est apparu en premier sur Happy papilles .
Quenelles au coeur de mozzarella et sauce tomate
C’est une recette aussi gourmande pour les petits que pour les grands que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de quenelles au coeur de mozzarella et sauce tomate. Très simple à réaliser, cette recette nécessite simplement un évidoir à pommes pour creuser les quenelles et y introduire le bâtonnet de mozzarella qui fondra ensuite […]
Cet article Quenelles au coeur de mozzarella et sauce tomate est apparu en premier sur Happy papilles .
Oeufs à la neige au coulis de fraises
Je continue de profiter des fraises présentes sur les étals avant qu’elles ne disparaissent et vous propose donc aujourd’hui une recette d’oeufs à la neige au coulis de fraises. Si les œufs à la neige se servent traditionnellement avec une crème anglaise, cette dernière est ici remplacée par un coulis de fraise maison pour plus […]
Cet article Oeufs à la neige au coulis de fraises est apparu en premier sur Happy papilles .
Lasagnes de courgette aux épinards et chèvre
Avec l’arrivée des beaux jours, je penche plus volontiers vers les repas végétariens et la recette que je vous propose aujourd’hui, mais aussi depuis quelques jours, en est l’illustration. Il s’agit de lasagnes de courgette aux épinards et au chèvre. Nulle feuille de lasagne classique de type pasta pour cette recette, puisque ces dernières sont […]
Cet article Lasagnes de courgette aux épinards et chèvre est apparu en premier sur Happy papilles .
CLAFOUTIS À LA RHUBARBE DE CYRIL LIGNAC
Le temps de la rhubarbe touche déjà à sa fin mais tant que j’en trouve dans les magasins, j’en achète car on adore ça. J’avais repéré depuis un moment la recette d’aujourd’hui et je suis bien contente de l’avoir enfin réalisée ! Elle est délicieuse et ne manquera pas de plaire aux amateurs de ce végétal acide et parfumé. D’autant qu’elle est signée Cyril Lignac, donc pas grand risque de se planter…
Décidément, ces derniers temps, Cyril Lignac m’inspire ; il est vrai qu’on ne prend pas beaucoup de risques lorsqu’on se lance dans une recette classique revue par un grand chef. Il y a même toujours la petite touche supplémentaire qui fait toute la différence ! Ici, c’est la précuisson de la rhubarbe, qui devient presque compote, et l’ajout d’amandes effilées sur le dessus du clafoutis, ce qui apporte du croquant. Ma touche à moi, c’est de chauffer une partie du lait avant de l’incorporer dans l’appareil, ce qui permet d’éviter d’avoir toute la farine qui forme une couche épaisse au fond du plat.
Ingrédients
650 g de rhubarbe
50 g de sucre blond
25 g de beurre
4 œufs
150 g de sucre blanc
100 g de farine
1 pincée de sel
250 de lait froid
250 ml de lait chaud
Amandes effilées
Préparation
Laver puis effiler les tiges de rhubarbe. Les détailler en petits tronçons et les disposer dans un plat. Les saupoudrer de sucre blond et les laisser dégorger au minimum 1 heure (Cyril Lignac préconise une nuit). Mélanger de temps en temps.
Au bout de ce temps, verser la rhubarbe et son jus dans une casserole. Ajouter le beurre et faire revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce que la rhubarbe commence à compoter, soit environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix , réunir les œufs et le sucre blanc. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Verser la farine, le sel et le lait froid. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Faire chauffer le reste du lait au micro-ondes et l’ajouter enfin. Mélanger encore 10 secondes, vitesse 4.
Disposer la rhubarbe dans un plat à four.
Verser la préparation sur la rhubarbe.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner le plat pour 40 minutes environ.
Déguster tiède ou froid.
Adapté de la recette de Cyril Lignac sur Femme Actuelle
© Cooking Julia 2023
cookingjulia.blogspot.com