La Bûche Jazz On line et son enceinte connectée d’Alain Chartier
No el sans une buche au dessert ne serait pas vraiment Noel… Gateau emblematique des repas de fin d’annee, la buche est sans contexte la star des tables de noel. Glacees, patissieres ou affichant le 0 gluten, presentation de nos buches coups de coeur. Impossible de ne pas y trouver son bonheur !
Comme chaque annee, les patissiers, les grandes Maisons, les palaces et les grandes enseignes rivalisent d’imagination pour que leur buches soient presentes sur nos tables deNoel. Pour que les fetes se passent sans embuches, nous vous avons fait une selection pour satisfaire tous les gourmands et a tous les prix.
Mais avant ça, un peu d’histoire
Mais d’ou vient cette tradition de coller ce dessert en forme de buche sur notre table ? Ce biscuit roule, fourre a la creme et decore de petits lutins et de haches (tous les deux un peu flippants) serait apparu apres-guerre. Sa forme de buche viendrait d' une tradition ancienne Celte , qui consistait a faire bruler une vraie buche en bois sur plusieurs jours, pendant le solstice d’hiver dans l’espoir d’obtenir de bonnes recoltes et de repousser secheresses et inondations. Elle devait etre suffisamment grosse pour se consumer lentement jusqu’au lendemain, ou meme etre rallumee soir apres soir jusqu’a l’Épiphanie, 12 jours plus tard. On dit meme que les cendres obtenues de cette buche avaient des vertus fertilisantes et pouvaient meme proteger des pouvoirs malefiques du diable !
Avec l’apparition de la vie citadine et des poeles a bois, la grosse buche encombrante a ete remplacee par de plus petites qui, tres vite ont deserte le foyer de la cheminee pour atterrir sur la table. Creusees, elles etaient garnies de friandises, de fruits secs et meme parfois de petits jouets. C’est alors qu’apparurent, en France, les premiers gateaux en forme de rondin de bois, imitant meme l’ecorce.
Quelle b uche choisir ?
C’est a chaque fois le meme casse-tete : quelle buche choisir pour terminer le repas ? En relief ou en trompe l’oeil, de forme demesuree ou simple gateau roule, parfums exotiques ou classique chocolat… dans les vitrines de tous les patissiers de France, la tradition et la modernit e s’affrontent. Mais alors vers quel gateau se tourner pour ne pas faire d’erreur ?
On peut evidemment fait confiance aux patissiers de renom, ceux que l’on a vus sur le petit ecran a l’image de Cyril Lignac, Pierre Herme ou Christophe Michalack. Allez les yeux fermes vers les patissiers aureoles de titres comme celui de MeilleurOuvrier de France de David Wesmael ou encore celui de Pierre-Jean Quinonero, 27 ans, sacre Champion deFrance de Dessert. Mais si la reputation des grands noms est la garantie d’un dessert de qualite les grandes enseignes tirent egalement leur epingle du jeu en proposant, elles aussi, des buches de Noel inventives et a petit prix. Avec comme avantage certain, de pouvoir les retrouver sur tout le territoire.
Si ce dessert arrive apres une dinde fourree et une ronde d’entrees, il faudra le choisir leger et peut-etre preferer une version fruitee et aerienne pour ne pas plomber la fin du repas. Pour satisfaire petits et grands , les versions classiques a base de chocolat feront certainement l’unanimite.
En cette fin d’annee, la tendance sur le marche de la buche semble etre a la creme de marron associee a differentes saveurs de fruits comme le cassis ou la framboise. Mais pour ceux qui seraient reticents a ce gout souvent juge trop sucre, il existe des versions glacees qui passeront toutes seules !
**Un petit conseil **: comme la plupart de ces buches sont en edition limitee, pensez a vous organiser a l’avance en la commandant.