Sauce moutarde

Sauce moutarde

Sauce moutarde

La sauce moutarde, ça vous parle ? On pense forcément à celle du fast-food et, en effet, elle n’est pas sans la rappeler, sauf qu’ici pas de produits chimiques. La sauce moutarde, c’est avant tout l’accompagnement parfait dans les pays nordiques pour le gravlax, le saumon salé-sucré mariné. C’est en fait une sauce vinaigrette plus onctueuse et surtout sucrée. On utilisera la fameuse “savora” pour la réaliser, la texture et la couleur ressemble à de la moutarde très douce. Elle comporte 11 épices mais rien de piquant. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez également prendre de la moutarde douce au miel ou de la moutarde jaune et vous rajouterez une cuillère à soupe de miel. Attention cette sauce moutarde n’a rien à voir avec les autres sauces à la moutarde, préparées avec un sabayon, sauce blanche ou à la crème.

**Pour 4 personnes
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Temps de préparation : 5 minutes


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Gelée de vin blanc moelleux

Gelée de vin blanc moelleux

On connait la gelée de Sauternes, réalisé avec ce fameux vin blanc. Mais pour accompagner votre foie gras vous pouvez également utiliser d’autres vins blancs moelleux ou vins doux naturels autrement dit sucrés. Le Monbazillac, le Côteau du Layon, le Jurançon, des vins d’Alsace… la liste est longue et à tous les prix. Il est donc facile de se faire plaisir à petits prix. Une vrai gelée au vin blanc moelleux est long et compliqué à préparer. Ici, la recette est simplifiée au maximum : du vin blanc, du gélifiant et de l’assaisonnement. Côté saveurs, tout réside dans votre assemblage : foie gras et pain d’épices par exemple ou des toasts grillés.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures

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